Cyrille Sevin

A Mi-Chemin porte bien son nom : un Chenin complété d'une touche de Sauvignon Blanc, entre deux styles, entre deux envies. Un vin de France qui refuse de choisir et qui a bien raison.Le nez est plus expressif, plus gourmand que la moyenne du domaine — fruits blancs mûrs, fleurs — mais la bouche gard

COUP DE COEUR JOLIS CRUS 🧡Issue des sables et graviers du bas des Galichets, cette cuvée élevée en cuve est d'une pertinence imbattable dans ce que Bourgueil peut offrir de mieux, un vin sérieux à prix léger.Très belle concentration de fruits noirs au nez, accompagnés d'une touche de poivre noir, on

Dernière parcelle de Grolleau sur l'appellation Bourgueil, plantés en 1969 dans les argiles de Restigné. Bertrand la chérit pour en faire un vin plein de fruits.Le nez est friand même si les 20% de cabernet apportent un peu de sérieux. La bouche est vive, éclatante de fruits rouges et de notes de la

Arcadian, c'est le rouge facile et sincère du domaine Vallée Morey, vinifié en vin de France pour se donner toute liberté de style — macération courte, cuve, et mise en bouteille au printemps suivant les vendanges.Nez de fruits rouges croquants, cerise et groseille, bouche gouleyante et légère, avec

Aubépine est la cuvée la plus ambitieuse du domaine : un Chenin pur, issu de vieilles vignes de 50 à 100 ans plantées sur argile et silex, pressées directement et élevées deux à cinq ans en vieux fûts.Le temps se sent : nez plus ample, notes de fruits blancs mûrs, de cire d'abeille, une pointe oxyda

En un mot : raffinement. Issu du terroir des Pouches ces quelques raisins isolés n'ont vu que 30% de fût, sinon la cuve ce qui en fait un vin remarquablement éclatant. Véritable infusion de fruits rouges, d'épices douces et de fleurs au nez, avec une bouche délicate et élégante, des tanins soyeux et

Le Domaine du Collier Saumur Blanc 2016 est un vin d'exception qui incarne l'élégance et la finesse des terroirs de la région de Saumur. Issu de l'appellation Saumur Blanc et élaboré principalement à partir de chenin blanc, il offre un équilibre subtil entre fraîcheur, minéralité et complexité. Le m

Le Domaine du Collier Saumur Blanc 2018 est un vin d'une grande finesse, porté par le terroir exceptionnel de l'appellation Saumur. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce millésime 2018 se distingue par une belle complexité aromatique et une élégance qui évolue au fil du temps. Ce Saumur Bla

100 % chenin sur les hauts de Chaume, sols de schistes gréseux, orientation nord-ouest.Vendanges manuelles par tries. Pressurage lent, fermentation naturelle, élevage de 10 mois en fûts de plusieurs vins. Soufre minimal.Un chenin tendu et précis, avec un nez fin de citron mûr, d'amande et de pierre

100 % chenin sur les hauts de Chaume, sols de schistes gréseux, orientation nord-ouest.Vendanges manuelles par tries. Pressurage lent, fermentation naturelle, élevage en cuve sur lies fines.Un chenin tendu et précis, typique du coin. Nez fin de citron mûr, d'amande et de pêche. Bouche droite, dense,

Un vin d'une grande finesse, issu de très vieilles vignes de sélection massales plantées en 1912.Nez d'abord retenu. Avec l'air, la dimension change : griotte éclatante, trame très bourguignonne. La bouche démarre en dentelle, puis la puissance s'installe avec franchise. La structure est nette, pres

Un vin d'une grande finesse, issu de très vieilles vignes de sélection massales plantées en 1912. Son nez subtil mêle fruits noirs, notes de sous-bois et une pointe minérale. La bouche est élégante et soyeuse, avec des tanins joliment poudrés et une belle fraîcheur. Quelques notes d'orges trainent s

Un vin d'une grande finesse, issu de très vieilles vignes de sélection massales plantées en 1912. Son nez subtil mêle fruits noirs, notes de sous-bois et une pointe minérale. La bouche est élégante et soyeuse, avec des tanins joliment poudrés et une belle fraîcheur. Quelques notes d'orges trainent s

Brunetières : ma plus grande émotion à Bourgueil.Issue d'une sélection massales vieilles de plus de 100 ans sur des argiles noirs exceptionnelles, Brunnetière est la cuvée la plus ambitieuse d'Aurélien Revillot. Après un tri impitoyable, les baies sont vinifiées en infusion douce, sans extraction fo

Issu à 100% de Chenin Blanc, cultivé sur les sols calcaires de Vouvray. Pressurage doux, fermentation à 14°C avec levures indigènes, sans ajout de sulfites avant le soutirage. Vieillissement sur lattes de 24 mois minimum.La robe dorée et lumineuse, nez complexe mêlant fleurs blanches, coing, poire.

Le Cailloutis, c'est la carte d'identité du domaine Vallée Morey : un Chenin pur, tiré des sols de silex et d'argile sur limons sableux de Montlouis-sur-Loire. Le nom ne ment pas — ici, le caillou se sent jusque dans le verre.Au nez, agrumes frais et une pointe fumée, presque pierre à fusil. En bouc

Une bulle joviale mais qui ne manque pas de fond. Le nez est frais et enthousiasmant, de jolies notes de coing, de poire s'expriment, complétés d'une fine autolyse qui vient complexifier le tout. La bouche présente une belle tension centrale qui portent la même complexité aromatique qu'au nez. La bu

Même parcelle que le sec, terroir le plus riche du domaine des argilo-calcaires profonds, mais vinifiée avec un léger sucre résiduel, parfaitement intégré.Un vrai demi-sec de gastronomie, qui conjugue à la perfection douceur et nerf. L'équilibre est bluffant : tension minérale, fruit confit, zeste d

Fine en Bulles — cuvée non dosée, révélant ainsi la pureté du terroir. Vinification naturelle avec levures indigènes, sans ajout de sulfites avant le soutirage.Robe jaune pâle, nez expressif sur des arômes de coing, abricot et mirabelle. En bouche, l'attaque fraîche, des fruits jaunes en milieu de b

Issu exclusivement de Chardonnay cultivés en Grand Cru à Avize, ce millésimé dévoile toute la noblesse de la Côte des Blancs. Fermenté en cuve avec un élevage partiel en fût pour gagner en complexité, c'est un blanc de blancs à la fois ample et fuselé. Le nez évoque « la pêche blanche, la craie, le