Domaine du Cerberon

Vignes situées en bas de coteau de Morey, sur des sols argilo-calcaires, cet Aligoté exprime une belle tension minérale et une pureté aromatique remarquable. Stéphane privilégie une vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l'éclat du fruit. Le vin se distingue par des notes d'agrumes

Vignes situées en bas de coteau de Morey Saint Denis, sur des sols argilo-calcaires, cet Aligoté exprime une belle tension minérale et une pureté aromatique remarquable. Stéphane privilégie une vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l'éclat du fruit. Le vin se distingue par des not

Le nez est d'une intensité superbe sur les fruits noirs, de poivre, et gagne en complexité à l'ouverture. L'attaque est confortable, on entre rapidement dans le vif du sujet. Le vin est dense sans aucune lourdeur, un simple appel gastronomique. Les tanins sont encore jeunes mais mûrs, ils s'affinero

Le nez est d'une intensité superbe sur les fruits noirs, de poivre, et gagne en complexité à l'ouverture. L'attaque est confortable, on entre rapidement dans le vif du sujet. Le vin est dense sans aucune lourdeur, un simple appel gastronomique. Les tanins sont encore jeunes mais mûrs, ils s'affinero

Un cru mythique, micro-parcelle d'à peine un hectare sur un sol argilo-calcaire profond, exposé plein sud. Vignes âgées de plus de 45 ans. Vendange manuelle à parfaite maturité, fermentation en fûts, élevage 16 mois avec 30 % de bois neuf, patience et discrétion.Le vin est un couteau de velours : ne

Morey-Saint-Denis 1er Cru « La Riotte » — Petit climat niché au pied du village, très caillouteux, avec de vieilles vignes de plus de 50 ans. Rendements faibles, élevage de 20 mois en fût, avec peu ou pas de bois neuf.C'est une cuvée tout en finesse, avec de la profondeur dans le détail. Nez floral

Morey-Saint-Denis 1er Cru « La Riotte » — Petit climat niché au pied du village, très caillouteux, avec de vieilles vignes de plus de 50 ans. Rendements faibles, élevage de 20 mois en fût, avec peu ou pas de bois neuf.C'est une cuvée tout en finesse, avec de la profondeur dans le détail. Nez floral

Fermentation en levures indigènes en fûts, soutirages par gravité, les fermentations malolactiques sont faites.Élevage : 12 mois en fût (dont 20% de fûts neufs).Le nez est condensé dans des notes de fruits à chair jaune et de cailloux humides. La bouche est pleine, d'une matière superbe et tenue par

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Chabiots » — Situé en haut du coteau, juste au-dessus des Amoureuses, sur un sol très caillouteux. C'est un terroir qui donne toujours des Pinots ciselés, aériens, presque féminins dans l'image classique. Grappes partiellement entières, élevage long.Le vin est un modè

Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Chabiots » — Situé en haut du coteau, juste au-dessus des Amoureuses, sur un sol très caillouteux. C'est un terroir qui donne toujours des Pinots ciselés, aériens, presque féminins dans l'image classique. Grappes partiellement entières, élevage long.Le vin est un modè

Le nez est d'une intensité superbe sur les fruits noirs, de poivre, et gagne en complexité à l'ouverture. L'attaque est confortable, on entre rapidement dans le vif du sujet. Le vin est dense sans aucune lourdeur, un simple appel gastronomique. Les tanins sont encore jeunes mais mûrs, ils s'affinero

Provenant d'une parcelle replantée en 1995, située en haut de coteau à l'extrémité ouest des Monts de Milieu, côté Chablis, ce 1er Cru Mont de Milieu arbore une robe dorée aux reflets verts.Le nez est marqué par des arômes de fruits blancs et de coing, avec des notes citronnées, minérales et menthol

Issu d'une parcelle exposée sud-est, adjacente au climat «Forêt», ce 1er Cru Montmains présente une robe dorée brillante. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs mûrs, rappelant la pomme tatin et la bergamote, accompagnés d'une dimension iodée et fumée omniprésente. En bouche, la matière est

Issu d'une parcelle exposée sud-est, adjacente au climat «Forêt», ce 1er Cru Montmains présente une robe dorée brillante. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs mûrs, rappelant la pomme tatin et la bergamote, accompagnés d'une dimension iodée et fumée omniprésente. En bouche, la matière est

Fermentation en levures indigènes en fûts, soutirages par gravité, les fermentations malolactiques sont faites.Élevage : 14 mois en fût (20% de fûts neuf).Le nez est condensé dans des notes de fruits à chair jaune et de cailloux humides. La bouche est pleine, d'une matière superbe et tenue par une a

Issu de jeunes vignes sur des sables granitiques situés à proximité immédiate du domaine, «Première Mise» est la cuvée d'entrée du domaine, mais tout sauf anecdotique. La vinification reste la même que pour les parcellaires : macération carbonique en grappes entières, levures indigènes, pas de soufr