Bourgogne Aligoté 2022

Le vigneron

Domaine du Cerberon

Ce charmant petit domaine est situé au cœur du village de Meursault. Cette maison familiale cache bien son jeu, sous leur ravissante maison, il est quasiment insoupçonnable d'imaginer qu'une production de vin des plus confidentiels s'opère. Depuis 1830 et jusqu'à aujourd'hui avec la 6ème génération, cette production "maison" est LA signature du domaine du Cerberon.La propriété s'étale sur près de 3 ha et 7 appellations entre Meursault, Pommard et Volnay. Quelques rangs en Bourgogne Côte d'Or donnent naissance à une cuvée de blanc (Les Pellans) et une de rouge. Même ces dernières sont sur la commune de Meursault, juste de l'autre côté de la route du 1er cru "Les Charmes du Dessous".Françoise Nicvert et son cousin Marc Eicholtz ont pris un virage cultural en 2013 en passant toutes les vignes en agriculture biologique. Françoise prend en charge la partie vigne et vinification, conseillée par Nicolas Méo dont elle est le bras droit au prestigieux Domaine Méo-Camuzet.A la cave, la production de tout petit volume permet de travailler avec énormément de précision, autant le suivi des fermentations, des élevages ou des besoins ou non de soufre. Toutes les cuvées passent en barrique pendant au moins un an sur lies fines avant d'être mise en masse.Les rouges sont dans des styles très délicats, tout en dentelle et en fruit. Tandis que les blancs s'expriment avec plus de minéralité, de crayeux. Les deux couleurs sont sous le signe de la fraîcheur et d'une tension parfaitement maîtrisé. Des styles de bourgognes épurés et non sur extrait ou sur muris comme on en voit trop souvent ces dernières années. Un vrai régal !