Saint Emilion 1er GCC B 2020

Le vigneron

Château Pavie Macquin

À Pavie Macquin, on cultive le relief autant que la rigueur. Situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, au point culminant de l'appellation, le domaine repose sur des sols de roche mère affleurante, d'argiles fines et de marnes calcaires, qui donnent des vins racés, toniques, tendus.Le travail à la vigne est certifié bio depuis 2020 et intègre des pratiques biodynamiques sans certification. Les sols sont vivants, travaillés sans herbicide, avec un enherbement réfléchi et des pratiques manuelles soignées. Chaque parcelle est approchée comme un individu à part entière.En cave, les vinifications sont parcellaires, précises, sans brutalité : éraflage total, pigeages doux, macérations longues mais peu extractives. L'élevage se fait en barriques de chêne français (50 à 60 % neuves) pendant 16 à 18 mois, avec un suivi précis mais sans maquillage boisé. Le soufre est utilisé à très faible dose, et le vin n'est pas filtré. Le style recherché : la pureté du fruit, la tension calcaire, la fraîcheur dans la profondeur. Pavie Macquin ne cherche pas la démonstration, mais l'émotion, avec des vins verticaux, ciselés, de grande énergie.