Vigneron
Château Pavie Macquin
Sud-Ouest
À Pavie Macquin, on cultive le relief autant que la rigueur. Situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, au point culminant de l'appellation, le domaine repose sur des sols de roche mère affleurante, d'argiles fines et de marnes calcaires, qui donnent des vins racés, toniques, tendus.Le travail à la vigne est certifié bio depuis 2020 et intègre des pratiques biodynamiques sans certification. Les sols sont vivants, travaillés sans herbicide, avec un enherbement réfléchi et des pratiques manuelles soignées. Chaque parcelle est approchée comme un individu à part entière.En cave, les vinifications sont parcellaires, précises, sans brutalité : éraflage total, pigeages doux, macérations longues mais peu extractives. L'élevage se fait en barriques de chêne français (50 à 60 % neuves) pendant 16 à 18 mois, avec un suivi précis mais sans maquillage boisé. Le soufre est utilisé à très faible dose, et le vin n'est pas filtré. Le style recherché : la pureté du fruit, la tension calcaire, la fraîcheur dans la profondeur. Pavie Macquin ne cherche pas la démonstration, mais l'émotion, avec des vins verticaux, ciselés, de grande énergie.
Certification : Biodynamie
Cépages : Cabernet Franc, Merlot
1 cuvées
1 référence
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Château Pavie Macquin
À Pavie Macquin, on cultive le relief autant que la rigueur. Situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, au point culminant de l'appellation, le domaine repose sur des sols de roche mère affleurante, d'argiles fines et de marnes calcaires, qui donnent des vins racés, toniques, tendus.
Le travail à la vigne est certifié bio depuis 2020 et intègre des pratiques biodynamiques sans certification. Les sols sont vivants, travaillés sans herbicide, avec un enherbement réfléchi et des pratiques manuelles soignées. Chaque parcelle est approchée comme un individu à part entière.
En cave, les vinifications sont parcellaires, précises, sans brutalité : éraflage total, pigeages doux, macérations longues mais peu extractives. L'élevage se fait en barriques de chêne français (50 à 60 % neuves) pendant 16 à 18 mois, avec un suivi précis mais sans maquillage boisé. Le soufre est utilisé à très faible dose, et le vin n'est pas filtré. Le style recherché : la pureté du fruit, la tension calcaire, la fraîcheur dans la profondeur. Pavie Macquin ne cherche pas la démonstration, mais l'émotion, avec des vins verticaux, ciselés, de grande énergie.
Ce que disent nos clients
Mathieu A.
Un site de référence pour dénicher de belles bouteilles à prix très raisonnables. La sélection est pointue, toujours pleine de découvertes. Je recommande les yeux fermés.
Avril 2025
Alexandre A.
Une sélection de vins vraiment excellente, et pointue. Les prix sont justes, ce qui devient rare. Il prend le temps, connaît ses producteurs et partage son enthousiasme avec simplicité.
Avril 2025
Dylan R.
Superbe sélection de viticulteurs et un service de proximité vraiment appréciable. Jolis Crus nous accompagne avec professionnalisme. Un vrai partenaire de confiance.
Avril 2025
Nadyne B.
Martin connaît personnellement tous les vignerons dont il nous présente les vins, ainsi que chaque parcelle des raisins. On est heureux de voyager et de découvrir tous ces cépages avec lui.
Février 2025