BlancL’essentiel
Pouilly-Fuissé 100% Chardonnay sur calcaire et marne, millésime 2017. Nez de fruits blancs mûrs et miel, bouche riche et tendue. Un blanc de garde à la complexité tranquille, idéal sur volaille ou fromages.
Millésime
2017
Cépage
-
Agriculture
-
Accords
-
À boire
2035
Service
-
Profil du vin
Intensité aromatique
Tension
Puissance
En savoir plus
Dégusté par
Martin Jabot
Fondateur de Jolis Crus
Le Pouilly-Fuissé 2017 de Maison Valette, 100% Chardonnay sur calcaire et marne, est de ces blancs de Mâconnais qui prouvent qu'on peut faire du grand vin loin des projecteurs de la Côte d'Or.
Avec l'âge, le nez a pris de l'ampleur : fruits blancs mûrs, miel, une pointe grillée. La bouche est riche mais jamais lourde, tendue par une acidité qui garde tout ça bien vertical. Une belle complexité tranquille.
À Chaintré, aux confins du Mâconnais et du Beaujolais, la famille Valette cultive son Chardonnay en biodynamie depuis 1992 — bien avant que le mot ne devienne tendance. Philippe et Baptiste, les fils de Gérard Valette, perpétuent cette exigence sans chercher la certification : une question de conviction plus que d'étiquette.
À servir sur une volaille à la crème, un poisson en sauce, ou de beaux fromages de chèvre affinés.
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Un site de référence pour dénicher de belles bouteilles à prix très raisonnables. La sélection est pointue, toujours pleine de découvertes. Je recommande les yeux fermés.
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