Pessac-Léognan 2020

Le vigneron

Château Latour-Martillac

Latour-Martillac est l'un des rares domaines à briller autant en rouge qu'en blanc. Situé sur les terrasses de graves au sud de Léognan, le château s'appuie sur un terroir classique de l'appellation, parfaitement drainé, avec des sous-sols argilo-calcaires propices à la profondeur des vins. Ici, le vignoble est conduit en agriculture raisonnée, avec une forte volonté de transition vers des pratiques plus durables : travail mécanique des sols, arrêt des désherbants, vendanges en vert, sélections parcellaires, tout est fait pour que la vigne s'exprime avec justesse.En cave, la méthode reste bordelaise mais jamais figée. Vinifications par cépage et par parcelle, thermorégulation rigoureuse, extractions douces. Les rouges sont élevés entre 16 et 18 mois en barriques de chêne français (environ 40 % de bois neuf), sans excès de maquillage. Les blancs sont vinifiés et élevés en fûts sur lies fines, avec bâtonnage modéré, pour préserver le nerf et la tension. Le style est fidèle au terroir : droit, précis, élégant, sans lourdeur. Un domaine qui parle clair, sans chercher l'épate, et qui offre des vins au profil à la fois classique et vivant.