Moulin à Vent - 2025

Le vigneron

Domaine Yvon Métras

Derrière les volets discrets de son domaine de Fleurie, Yvon Métras trace depuis les années 1980 un sillon à contre-courant, loin des clichés du Beaujolais industriel. Héritier d'une petite exploitation familiale, il a choisi, dans les pas de Jules Chauvet et Marcel Lapierre, de revenir à l'essence du vin : la pureté du fruit, le respect du vivant, la patience. Après 10 ans à travailler aux côtés de son père, c'est désormais Jules qui reprend la main.Comme son père, Jules est un vigneron secret, presque insaisissable, mais ses bouteilles sont mythiques. Il travaille hors des labels, mais tout dans sa démarche est bio : pas de chimie, des sols vivants, des traitements doux à base de tisanes, des labours au treuil ou à la main, et un grand soin dans la taille pour garder des rendements très faibles. Les vignes sont vieilles, souvent centenaires, et entretenues comme un jardin. L'enherbement est naturel, maîtrisé, pour ne jamais asphyxier le sol.Ses terroirs, Jules les connaît intimement : les pentes granitiques de Fleurie et Moulin-à-Vent, les arènes sableuses et friables, les veines profondes de manganese qui donnent aux vins cette vibration minérale presque électrique. À la cave, aucun intrant, levures indigènes uniquement. Les vinifications se font en macération carbonique traditionnelle, sans remontage, sans soufre à l'encuvage, parfois sans soufre du tout. Les vins sont ensuite élevés en fûts anciens ou en cuve, pendant plusieurs mois, voire plus d'un an, selon les équilibres. Mise en bouteille sans filtration, souvent à la main, quand le vin est prêt, jamais avant.Les vins de Métras sont à la fois denses, éclatants, profonds mais aériens. Ils ne cherchent pas à plaire, ils cherchent juste à être sincères ; et souvent, ils bouleversent.