Les Jardins de Babylone Sec 2021

Le vigneron

Louis-Benjamin & Didier Dagueneau

Il y a des vignerons qu'on n'oublie pas. Didier Dagueneau, disparu trop tôt en 2008, fait partie de ceux qui ont profondément marqué le paysage ligérien. À Pouilly-Fumé, il a imposé une vision sans compromis : redonner au sauvignon blanc son souffle vertical, sa noblesse minérale, loin des caricatures variétales. Aujourd'hui, ce sont ses enfants, Louis-Benjamin et Charlotte, qui poursuivent l'œuvre, avec cette même exigence, cet équilibre rare entre intuition et précision.La philosophie du domaine repose sur un respect absolu de la vigne, du sol et du temps. Les pratiques sont biologiques, proches de la biodynamie, avec travail du sol à cheval, enherbement maîtrisé, taille sévère, vendanges manuelles en caissettes et rendements volontairement très faibles. L'objectif ? Obtenir une pureté aromatique et une énergie vibrante, signature des grands blancs de terroir.Les parcelles sont situées sur les plus beaux coteaux de Pouilly et Sancerre, parmi lesquelles le célèbre Silex, mais aussi La Folie, Les Monts Damnés, ou encore des lieux-dits moins connus mais tout aussi expressifs. Sol de silex pur, marnes kimméridgiennes, calcaires durs : chaque cuvée est l'expression d'un sol, d'un climat, d'une tension singulière.Au chai, les fermentations sont longues, en levures indigènes, dans de grands fûts tronconiques en bois de l'Allier, sans collage ni filtration. Les élevages prennent le temps – un an, parfois plus, selon le rythme du vin. Le style est ciselé, éclatant, mais toujours profond.