Expecto R 2024 Vin de France

Le vigneron

Les Aussigouins

Les Aussigouins, c'est l'aventure solitaire de Dominique Dufour, revenu à la viticulture après une carrière dans l'aéronautique. Installé sur une seule parcelle de 70 ares à Rablay-sur-Layon, en Anjou, juste à côté des célèbres Noëls de Montbenault de Richard Leroy, il cultive son terroir de schiste et de spilite comme un jardin.Le domaine ne produit qu'une cuvée, un Chenin pur, issu d'une agriculture biologique non certifiée mais rigoureuse : rendements volontairement très bas (environ 15 hl/ha), vendanges manuelles, levures indigènes et absence totale de sulfites ajoutés depuis 2018.Le résultat est un blanc d'une pureté et d'une tension rares, salin jusqu'au bout, produit en quantités confidentielles — un chenin de micro-domaine à ne pas laisser passer.