Côtes de Castillon 2017 - .

Le vigneron

Château d'Aiguilhe

Le Château d'Aiguilhe fait partie de ces propriétés discrètes, mais impeccablement tenues, qui élèvent leur appellation. Situé sur les hauteurs du plateau calcaire de Castillon, à la frontière de Saint-Émilion, le domaine bénéficie d'un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires et argilo-sableux bien drainés, en coteaux, à plus de 100 m d'altitude. Cette fraîcheur naturelle se retrouve dans les vins.Sous la houlette de Stephan von Neipperg (Canon La Gaffelière, La Mondotte…), le domaine est conduit en bio (certifié depuis 2018), avec un soin particulier porté à la vie des sols, aux rendements modérés, et à une approche douce à la vigne comme au chai. Pas de désherbants, travail intégral des sols, vendanges manuelles et parcellaires.La vinification, gravitaire, privilégie l'extraction douce et les fermentations longues. Les élevages sont précis, en fûts (jusqu'à 30 % de bois neuf) et en cuves béton, pour préserver le fruit et la pureté. Le style visé est clair : du jus, du velours, de la tension. Un vin sans esbroufe, mais toujours juste.