Vigneron
Château Haut-Bailly
Sud-Ouest
Château Haut-Bailly – Grand Cru Classé, Pessac-Léognan. Un vin d'orfèvre sur un terroir de lumière.Au sud de Bordeaux, sur les croupes de Pessac-Léognan, Haut-Bailly brille par la pureté de son style et l'intelligence de ses choix. Le vignoble repose sur un terroir exceptionnel de graves profondes sur fond de sable, parsemé de galets, avec une parcelle historique de vignes centenaires. Le travail à la vigne est mené avec une grande précision : zéro désherbant, travail des sols, enherbement maîtrisé, le tout selon une approche environnementale rigoureuse, proche du bio sans certification systématique.La philosophie de la maison : respect du vivant, précision sans rigidité, harmonie sans artifice. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans un cuvier ultra-moderne, pensé pour sublimer la diversité du terroir. Les extractions sont douces, le rythme est lent, mesuré. Élevage long (18 mois en barriques, 50 à 60 % neuves), jamais maquillant, toujours révélateur. Le vin n'est pas filtré en sortie si la matière le permet, pour préserver au maximum la texture naturelle.Ce qui fait la signature Haut-Bailly, c'est cette sensation de calme puissance, d'élégance posée, de tanins soyeux sans lourdeur, et une fraîcheur qui traverse les années. Un vin que l'on boit autant qu'on l'écoute.
Certification : Agriculture raisonnée (non certifiée)
Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
1 cuvées
1 référence
Plus sur ce vigneron
Château Haut-Bailly
Château Haut-Bailly – Grand Cru Classé, Pessac-Léognan. Un vin d'orfèvre sur un terroir de lumière.
Au sud de Bordeaux, sur les croupes de Pessac-Léognan, Haut-Bailly brille par la pureté de son style et l'intelligence de ses choix. Le vignoble repose sur un terroir exceptionnel de graves profondes sur fond de sable, parsemé de galets, avec une parcelle historique de vignes centenaires. Le travail à la vigne est mené avec une grande précision : zéro désherbant, travail des sols, enherbement maîtrisé, le tout selon une approche environnementale rigoureuse, proche du bio sans certification systématique.
La philosophie de la maison : respect du vivant, précision sans rigidité, harmonie sans artifice. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans un cuvier ultra-moderne, pensé pour sublimer la diversité du terroir. Les extractions sont douces, le rythme est lent, mesuré. Élevage long (18 mois en barriques, 50 à 60 % neuves), jamais maquillant, toujours révélateur. Le vin n'est pas filtré en sortie si la matière le permet, pour préserver au maximum la texture naturelle.
Ce qui fait la signature Haut-Bailly, c'est cette sensation de calme puissance, d'élégance posée, de tanins soyeux sans lourdeur, et une fraîcheur qui traverse les années. Un vin que l'on boit autant qu'on l'écoute.
Ce que disent nos clients
Mathieu A.
Un site de référence pour dénicher de belles bouteilles à prix très raisonnables. La sélection est pointue, toujours pleine de découvertes. Je recommande les yeux fermés.
Avril 2025
Alexandre A.
Une sélection de vins vraiment excellente, et pointue. Les prix sont justes, ce qui devient rare. Il prend le temps, connaît ses producteurs et partage son enthousiasme avec simplicité.
Avril 2025
Dylan R.
Superbe sélection de viticulteurs et un service de proximité vraiment appréciable. Jolis Crus nous accompagne avec professionnalisme. Un vrai partenaire de confiance.
Avril 2025
Nadyne B.
Martin connaît personnellement tous les vignerons dont il nous présente les vins, ainsi que chaque parcelle des raisins. On est heureux de voyager et de découvrir tous ces cépages avec lui.
Février 2025