Château Tour Saint-Honoré
Il y a des domaines qui ne font pas de bruit, mais qui imposent leur justesse par la finesse de leurs vins. Le Château Tour Saint-Honoré, niché à La Londe-les-Maures, sur l’un des terroirs les plus qualitatifs des Côtes de Provence, fait partie de ceux-là. Ici, pas de bling, pas de mode, des rosés de vigneron, loin des productions standardisées. La famille Constant cultive ces terres depuis plusieurs générations avec une approche artisanale et rigoureuse, au service de vins sincères. Leur philosophie est clair : laisser la nature s’exprimer sans l’étouffer, respecter les rythmes, accompagner sans contraindre.
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À la vigne, la culture est certifiée bio, avec un travail précis des sols, enherbement naturel, rendements modérés et vendanges manuelles. Chaque geste vise à préserver l’équilibre de la plante et la fraîcheur du fruit.
Le domaine repose sur des sols schisteux et caillouteux typiques de La Londe, à faible altitude mais fortement influencés par la mer. Cette proximité maritime apporte ventilation, lente maturité et tension saline, conférant aux vins une minéralité rare en Provence. En cave, pas d’esbroufe : pressurage direct, levures indigènes, élevage sur lies, sans maquillage.
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Et il faut le dire franchement : à ce niveau d'exigence, de précision et d’authenticité, le rapport qualité/prix du domaine est bluffant. À l’heure où les prix s’envolent dans la région, le Château "TSH" reste une pépite discrète, d’une régularité exemplaire.
TSH Rosé
Un rosé de précision, tendu et salin
Issu de vieilles parcelles sur schistes exposées à l’Est, le TSH rosé est un assemblage de grenache, cinsault et rolle, vinifiés en pressurage direct. Fermentation douce à basse température, élevage sur lies fines en cuve, pour garder le vin droit et pur.
Le nez évoque les agrumes mûrs, la pierre chaude, un soupçon de verveine. En bouche, c’est tendu, salin, presque cristallin. Une texture subtile, une finale sèche, portée par l’amertume noble des beaux rosés de gastronomie. Un vin qui appelle la table plus que l’apéritif, et qui impressionne à l’aveugle dans des gammes bien plus ambitieuses.