Philipponnat
Un nom qui revient de plus en plus dans les conversations de passionnés.
Parmi les maisons de Champagne qui montent, Philipponnat fait clairement partie des plus respectées aujourd’hui. Elle a d’ailleurs été classée tout en haut du palmarès de la Revue du Vin de France, aux côtés des maisons les plus réputées. Et ce n’est pas un hasard.
Ce qui fait la différence ici, c’est la cohérence. Une maison familiale, installée à Mareuil-sur-Aÿ, avec une vraie vision, incarnée par Charles Philipponnat, qui défend depuis des années un style précis, droit, gastronomique. Le Pinot Noir est au cœur du style, avec des vins qui cherchent l’équilibre : pas de lourdeur, pas de maquillage. Juste l’expression la plus juste possible du terroir.
À la vigne, le travail est propre, sans désherbants ni raccourcis. Les sols sont travaillés, les rendements maîtrisés, certains crus mythiques comme le Clos des Goisses sont encore labourés au cheval. Tout ça donne des raisins sains, mûrs, avec de la tension naturelle. En cave, les élevages sont soignés, une partie en fûts, et les dosages sont ajustés au plus juste. Ça se sent dans le verre.
Brut - Royale Réserve
C’est la cuvée signature de la maison. Un assemblage Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, avec une bonne proportion de vins de réserve élevés en fût. En bouche, c’est ample, élégant, avec une belle énergie. On y retrouve des notes de fruits blancs, de noisette, un côté citron confit. Un champagne à l’aise aussi bien à l’apéro que sur une volaille ou un poisson en sauce.