{"title":"Jean-Bernard Métais","description":"\u003cp\u003eLa famille Métais travaille les mêmes coteaux de la Gildonnière, sur la commune de Lhomme, depuis le XVIIe siècle. Ce qui en fait l'un des plus vieux domaines familiaux français. Jean-Bernard, a pris la tête du domaine en 1976 avec son épouse Keiko depuis 2000, et leur fils Akito revenu à mi-temps. La dimension est microscopique : 3 hectares, l'exigence ne l'est pas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe domaine ne raisonne pas par parcelle mais par tries successifs, du pétillant jusqu'au Grand Passerillé, selon l'état des raisins à chaque passage. La transmission est la contrainte centrale : les vins sont conçus pour traverser les générations. C'est le seul domaine que je connaisse en France capable de remonter jusqu'au millésime 1780 sans manque. L'absence de pression financière se lit dans chaque choix : longs élevages, petits pressoirs patients, rien ne presse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJamais aucun intrant de synthèse n'est tombé dans ces vignes : ni herbicide, ni insecticide, ni fongicide, ni engrais chimique. Les sols sont travaillés mécaniquement et manuellement depuis toujours. La roche mère est le tuffeau, un complexe argilo-calcaire siliceux parsemé d'éclats de silex en surface. Le Chenin est ici le roi des cépages, la vigne la plus ancienne date de 1905 environ, en sélection massale. Le travail du sol se fait jusqu'à fin juin, puis arrêt total pour que la vigne concentre son énergie sur la maturation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes vendanges se font bien évidemment à la main et les raisins sont triés à la vigne puis au chai pour être sûr de ne garder que la crème de la crème. Les pressurages sont longs, en petits pressoirs, les fermentations et élevages se font exclusivement en fûts de 400 L issus des chênes de la forêt de Bercé, le TOP, comme dirait Coco. Comme à la vigne, la cave ne voit passer aucun intrant sinon un peu de soufre à la mise lorsque c'est nécessaire. Les élevages vont de 12 mois pour le Silex à 48-62 mois pour l'Hypérion, sur lies fines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes vins des Métais sont des monuments qui traversent le temps comme aucun autre domaine, à ma connaissance. J'ai pris parmi les plus grandes claques œnologiques de ma vie dans ces caves, dégusté des vins de 1830, 1903, 1947 absolument incroyables. Les vins de Jean-Bernard Métais et de ses aïeux font partie de cette petite poignée de bouteilles qui marqueront votre vie de dégustateur, si vous vous armez de patience.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tete-a-tete-2020-vin-de-france-jean-bernard-metais","title":"Tête à Tête 2020 - Vin de France","description":"\u003cp\u003eLe 2020 joue dans un registre plus floral et frais que le 2016 : poire fraîche, fleurs blanches, aubépine, une légèreté presque aérienne au nez. La bouche est tendue, la bulle fine, avec une belle vivacité. L'élevage n'est pas encore totalement intégré. C'est un Tête à Tête dans sa jeunesse, prometteur mais qui réclame de la patience. À attendre.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Bernard Métais","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200504881490,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_906fb15d900f44be8c4ba921ee7649f1_mv2.jpg?v=1780058855"},{"product_id":"tete-a-tete-2016-vin-de-france-jean-bernard-metais","title":"Tête à Tête 2016 - Vin de France","description":"\u003cp\u003eLe nez est formidable : macadamia, fleurs exotiques, une complexité qui s'impose sans forcer. La bulle est d'une finesse extrême. La bouche révèle une matière et une amplitude que l'on ne rencontre presque jamais dans un blanc effervescent : plus vineux que la plupart des tranquilles que je connais. Dix ans de cave ont fondu l'élevage et arrondi toute aspérité. Un grand vin de gastronomie, dans toute l'acception du terme.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Bernard Métais","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200504914258,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_906fb15d900f44be8c4ba921ee7649f1_mv2_61c20539-7b95-42c8-9435-533b6943411a.jpg?v=1780058856"},{"product_id":"passerille-2019-vin-de-france-jean-bernard-metais","title":"Passerillé 2019 - Vin de France","description":"\u003cp\u003e2019 est un millésime taillé pour le passerillé. La robe est or jaune avec des reflets cuivrés naissants. Le nez s'ouvre sur l'abricot, la pâte de coing, la poire tapée — des notes beurrées et caramelisées viennent s'y greffer avec l'aération. La bouche est douce et pointue à la fois : la sucrosité est portée par une acidité vive qui empêche tout alourdissement. La vinosité est splendide et la finale : interminable, sur la marmelade d'agrumes et l'amande. Un vin de garde évident, encore loin de son apogée.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Bernard Métais","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200504947026,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_57e5dc46b4bc403a8f6c981efd6dfae5_mv2_aedbe622-0ebf-4ec2-83ce-a0d7902015b0.jpg?v=1780058856"},{"product_id":"hyperion-2020-vin-de-france-jean-bernard-metais","title":"Hypérion 2020 - Vin de France","description":"\u003cp\u003ePlus floral et frais que le 2016 : acacia, fleurs blanches, pêche jaune. Bouche tendue et saline, matière superbe mais encore en réserve. L'élevage est perceptible, pas encore totalement intégré. Plus de verticalité que d'opulence. Un immense potentiel à attendre absolument, souverain dans cinq à huit ans.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Bernard Métais","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200505012562,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_ccef6770fc4f411789242e51d9cadba2_mv2_30855b49-86f5-4889-9cbf-50dd1010b8fa.jpg?v=1780058857"},{"product_id":"hyperion-2016-vin-de-france-jean-bernard-metais","title":"Hypérion 2016 - Vin de France","description":"\u003cp\u003eNez d'une complexité radieuse : amande douce, fleurs de pamplemousse, cire, fruits secs. Tout est intégré. La bouche déploie une matière soyeuse et dense, avec des arômes de peau de pêche d'une précision remarquable. Finale d'une grande délicatesse, très équilibrée, peu de sucre perceptible. L'élevage est fondu, c'est un grand vin de méditation, à boire dès maintenant si vous êtes pressés mais laissez en pour vos petits-enfants !\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Bernard Métais","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200505176402,"sku":null,"price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_ccef6770fc4f411789242e51d9cadba2_mv2_1ef1ad8a-3ee9-4ee2-a408-ed783bcca1d8.jpg?v=1780058858"},{"product_id":"silex-2023-vin-de-france-jean-bernard-metais","title":"Silex 2023 - Vin de France","description":"\u003cp\u003eNez floral et frais : aubépine, citron confit, minéralité crayeuse. Bouche d'une fraîcheur tranchante, acidité ciselée, matière fine et précise. Le style Silex dans son expression la plus directe, assez austère aujourd'hui. À attendre.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Bernard Métais","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200505209170,"sku":null,"price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_b54e788582624c9d8183aa43287280b2_mv2.jpg?v=1780058859"},{"product_id":"silex-2022-vin-de-france-jean-bernard-metais","title":"Silex 2022 - Vin de France","description":"\u003cp\u003eNez dense avec notes de coing, acacia et iode marquée. Bouche structurée, tendue sans agressivité, où la maturité du millésime crée un équilibre parfait apportant profondeur sans surcharger. Finale longue et saline. Vin solaire mais droit, recommandé à attendre deux à trois ans avant de révéler son potentiel complet.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Bernard Métais","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200505274706,"sku":null,"price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_b54e788582624c9d8183aa43287280b2_mv2_12e7656f-6db2-4e2c-a11f-8005a805004b.jpg?v=1780058859"},{"product_id":"silex-2020-vin-de-france-jean-bernard-metais","title":"Silex 2020 - Vin de France","description":"\u003cp\u003eQuel vin ! Nez élégant sur les agrumes confits, la pêche blanche, une iode discrète. L'élevage commence à s'intégrer, noisette légère en fond, la peau de pêche, la poire. Bouche tendue dès l'attaque, belle équilibre fraîcheur-maturité, dans une matière exquise et si typique du domaine, finale saline et persistante. De belles années devant mais déjà une merveille !\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Bernard Métais","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200505307474,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_b54e788582624c9d8183aa43287280b2_mv2_a1ad69f3-d494-4c58-b392-1cbdf9c1100f.jpg?v=1780058860"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/collections\/jean-bernard-metais.jpg?v=1788116637","url":"https:\/\/joliscrus.com\/collections\/jean-bernard-metais.oembed","provider":"Jolis Crus","version":"1.0","type":"link"}