{"title":"Domaine Macle","description":"\u003cp\u003eLe Domaine Macle, installé à Château-Chalon depuis 1850, s'inscrit dans une continuité rare. Ici, pas d'effet de génération : le domaine avance dans une logique d'accumulation de savoir-faire. Avec 10 hectares, dont 4 hectares situés dans la combe de Château-Chalon, juste sous la roche, il jouit des plus mythiques parcelles du Jura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe domaine est certifié biologique, mais surtout, les vignes n'ont jamais connu insecticides ni pesticides. Cela dépasse le cadre réglementaire : c'est une constance historique. Concrètement, cela implique une observation permanente et une intervention mesurée. Le travail du sol est mené avec précision, notamment par un labour un rang sur deux, ce qui permet de conserver une structure vivante tout en limitant la concurrence hydrique. Les vignes s'enracinent dans les marnes du Lias, typiques de l'appellation, avec des sols argilo-calcaires souvent peu profonds. Des terroirs froids, pauvres en eau, riches en minéraux, favorisent des maturités lentes et préservent des acidités élevées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa ligne du domaine est claire : produire des vins sous voile d'une grande lisibilité. Le choix de ne jamais laver les barriques est révélateur : les levures indigènes s'y installent et permettent le développement naturel du voile. Ce geste, simple en apparence, demande une maîtrise totale de l'hygiène et des équilibres. Le style Macle repose sur cette continuité biologique et sur une compréhension fine des élevages longs. Les vins passent entre 3 et 7 ans en fûts anciens, pour éviter toute marque boisée. Le voile se développe naturellement grâce au même bassin de levures naturelles de la cave depuis 1850 ! Les vins ne sont pas brusqués, et la filtration reste discrète quand elle existe. Le soufre est utilisé avec mesure, sans chercher à le supprimer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Domaine Macle occupe une place à part à Château-Chalon. Le domaine suscite l'admiration de tous les vignerons que j'ai rencontré dans la région (natures ou conventionnels), ils le considère comme pionnier, comme pilier de grands vins du coin. Il ne cherche pas à réinventer le style, mais à le tenir avec rigueur. Dans une appellation exigeante, il propose des vins d'une grande netteté, construits pour le temps.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cotes-de-jura-2019-domaine-macle","title":"Côtes de Jura 2019","description":"\u003cp\u003eLe nez est plus nuancé, avec des notes de noix fraîches, d'épices asiatiques et une touche minérale évoquant la pierre chaude. L'ensemble gagne en complexité à l'aération.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa bouche est plus puissante, plus large, plus complexe, c'est un grand vin. L'attaque est fine et suave, la bouche prend une dimension si crescendo que l'on se demande quand cela va s'arrêter. La structure est large mais reste parfaitement tenue par une acidité linéaire nette. Aromatiquement, des notes fumées et de pierres chaudes sur le fond viennent donner du sérieux au vin. Des saveurs d'épices asiatiques complexifient la bouche, la portant sur une texture légèrement umami. La longueur en bouche est impressionnante, portée par une grande précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Macle","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200504521042,"sku":null,"price":36.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_f54d8f0bafb44a44a7ea1aad9deec11a_mv2.jpg?v=1780058845"},{"product_id":"chardonnay-sous-voile-2019-domaine-macle","title":"Chardonnay sous voile 2019","description":"\u003cp\u003eLe nez est immédiatement engagé : noix fraiche, la pate de curry, une oxydation assumée mais parfaitement tenue. Pas de dispersion, l'aromatique est droite, concentrée sur l'essentiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa bouche offre une texture légèrement huileuse, puis le vin se retend progressivement. L'équilibre est remarquable : aucune lourdeur, une longueur très nette et interminable. Le vin reste précis du début à la fin, sans jamais se diluer. Magnifique bouteille de gastronomie.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Macle","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200504553810,"sku":null,"price":34.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_6636b069e3fb4f60bb7976e3751dfca4_mv2.jpg?v=1780058845"},{"product_id":"chateau-chalon-2017-domaine-macle","title":"Château-Chalon 2017","description":"\u003cp\u003eLe nez est profond : sève de pin, mélèze, noix, avec des notes d'eucalyptus, d'amande douce, et une touche évoquant le cigare et la noblesse des vieux alcools. L'ensemble est dense mais parfaitement défini. La bouche est limpide et salivante. Au cœur, danse une superbe palette aromatique avec grâce, les arômes s'enchainent mais jamais ne s'emmêlent. La texture huileuse du vin lie à merveille la structure et la palette aromatique. La puissance et la longueur sont sublimes. Une belle acidité et jolis petits tanins fins, lancent la finale. Une bouteille éternelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Macle","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200504586578,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_10e96d3f60a445cf95ddd58ca4a11080_mv2.jpg?v=1780058847"},{"product_id":"chateau-chalon-2016-domaine-macle","title":"Château-Chalon 2016","description":"\u003cp\u003eLe nez est profond : sève de pin, mélèze, noix, avec des notes d'eucalyptus, d'amande douce, et une touche évoquant le cigare et la noblesse des vieux alcools. L'ensemble est dense mais parfaitement défini. La bouche est limpide et salivante. Au cœur, danse une superbe palette aromatique avec grâce, les arômes s'enchainent mais jamais ne s'emmêlent. La texture huileuse du vin lie à merveille la structure et la palette aromatique. La puissance et la longueur sont sublimes. Une belle acidité et jolis petits tanins fins, lancent la finale. Une bouteille éternelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Macle","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200524411218,"sku":null,"price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_10e96d3f60a445cf95ddd58ca4a11080_mv2_258a5b0c-c0b3-4a53-858d-57a6a9c4f6ec.jpg?v=1780058957"},{"product_id":"chardonnay-sous-voile-2018-domaine-macle","title":"Chardonnay sous voile 2018","description":"\u003cp\u003eLe nez est immédiatement engagé : noix fraiche, la pate de curry, une oxydation assumée mais parfaitement tenue. Pas de dispersion, l'aromatique est droite, concentrée sur l'essentiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa bouche offre une texture légèrement huileuse, puis le vin se retend progressivement. L'équilibre est remarquable : aucune lourdeur, une longueur très nette et interminable. Le vin reste précis du début à la fin, sans jamais se diluer. Magnifique bouteille de gastronomie.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Macle","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200524476754,"sku":null,"price":32.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_6636b069e3fb4f60bb7976e3751dfca4_mv2_52ec3708-c81a-48cc-bcd7-a5d440ac8a79.jpg?v=1780058957"},{"product_id":"cotes-de-jura-2018-domaine-macle","title":"Côtes de Jura 2018","description":"\u003cp\u003eLe nez présente des notes de noix fraîches, d'épices asiatiques et une touche minérale rappelant la pierre chaude, gagnant en complexité à l'aération. La bouche se distingue par sa puissance et sa largeur. L'attaque est fine et suave, avec une structure ample maintenue par une acidité linéaire nette. Des notes fumées et de pierres chaudes apportent du sérieux, tandis que les épices asiatiques créent une texture légèrement umami. La longueur impressionne par sa précision.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Macle","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200524509522,"sku":null,"price":34.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_f54d8f0bafb44a44a7ea1aad9deec11a_mv2_82634e25-a54f-4128-b978-171fb9e79264.jpg?v=1780058958"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/collections\/domaine-macle.jpg?v=1788118727","url":"https:\/\/joliscrus.com\/collections\/domaine-macle.oembed","provider":"Jolis Crus","version":"1.0","type":"link"}