{"title":"Cyrille Sevin","description":"\u003cp\u003eSur les terres sableuses et argilo-silicieuses de Cheverny, Cyrille Sevin cultive une viticulture patiente, attentive, certifiée en bio depuis 2008, avec une approche profondément artisanale. Les vignes sont travaillées manuellement, sans chimie, avec des préparations biodynamiques maison. Le sol est respecté vivant, souvent labouré au cheval. Les rendements sont volontairement faibles, les vendanges sont faites à la main, comme tout le reste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn cave, Cyrille garde la même philosophie : levures indigènes, assez peu de soufre, pas de filtration. Les élevages sont longs, sur lies, souvent en vieux fûts ou en demi-muids, sans bâtonnage. Il ne s'agit pas ici de \"faire du vin nature\", mais d'accompagner le processus naturel en intervenant si nécessaire. Cyrille est un artisan, un agriculteur : il ramasse des fruits magnifiques pour produire des vins qu'il aime boire, dans la plus grande simplicité, sans artifices. Les vins sont libres mais restent droits, précis, plein d'éclat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes blancs sont des Romorantin tandis que que les rouge sont des asssemblages de Pinot Noir et de Gamay tout en finesse, un délice ! A ce prix, il ne faut pas trop se poser de question....\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"le-bois-bisson-2022-magnum-cheverny-cyrille-sevin","title":"Le Bois Bisson 2022 Magnum - Cheverny","description":"\u003cp\u003eAssemblage de pinot noir (75 %) et de gamay (25 %), provenant d'une parcelle unique en haut de coteau, sur des sols sableux à silex. Vignes cultivées en bio, conduites à faible rendement, avec travail du sol soigné, parfois au cheval. Macération douce en grappes partiellement éraflées, fermentation spontanée, puis élevage de 12 mois en fûts anciens. Aucune filtration, soufre minimal à la mise.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn magnum plus posé, plus profond que «La Quadrature» — sans perdre la fraîcheur caractéristique du domaine. Nez de fruits rouges mûrs, épices douces, sous-bois. Bouche élancée, élégante, tannins fins, matière fluide mais persistante. C'est un vin de nuance, qui gagne à l'aération et s'accorde à merveille avec une volaille rôtie ou une cuisine végétale bien travaillée.\u003c\/p\u003e","brand":"Cyrille Sevin","offers":[{"title":"Magnum","offer_id":53200524542290,"sku":null,"price":35.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_e14fa85aac814d7581e6294e8e10f40c_mv2_aeac9826-0a18-4a0b-ab28-69a2a4e9e945.jpg?v=1780058959"},{"product_id":"le-bois-bisson-2022-cheverny-cyrille-sevin","title":"Le Bois Bisson 2022 - Cheverny","description":"\u003cp\u003eAssemblage de pinot noir (75 %) et de gamay (25 %), issus d'une unique parcelle cultivée en haut de coteau, sur des sols sableux à silex. Vignes cultivées en bio, conduites à faible rendement, avec travail du sol soigné, parfois au cheval. Macération douce en grappes partiellement éraflées, fermentation spontanée, puis élevage de 12 mois en fûts anciens. Aucune filtration, soufre minimal à la mise.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn rouge plus posé, plus profond que «La Quadrature» — sans perdre la fraîcheur si typique du domaine. Nez de fruits rouges mûrs, épices douces, sous-bois. Bouche élancée, élégante, tannins fins, matière fluide mais persistante. C'est un vin de nuance, qui gagne à l'aération et s'accorde à merveille avec une volaille rôtie ou une cuisine végétale bien travaillée.\u003c\/p\u003e","brand":"Cyrille Sevin","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200524575058,"sku":null,"price":16.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_e14fa85aac814d7581e6294e8e10f40c_mv2_7cf9d3d6-ac29-413f-8a64-50b86fa7ccf1.jpg?v=1780058961"},{"product_id":"la-quadrature-du-rouge-2023-cheverny-cyrille-sevin","title":"La Quadrature du Rouge 2023 - Cheverny","description":"\u003cp\u003eAssemblage de pinot noir (60 %) et gamay (40 %) sur sol sableux et limoneux. Vignes en bio, vendangées à la main. Macération courte, vinification douce, élevage 9 mois en vieux fûts.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn rouge d'expression libre, joyeux mais précis. Fruits rouges, poivre, pointe florale. Bouche juteuse, fine, avec matière tout de même et une belle fraîcheur. À servir légèrement frais, c'est un vin de copains… mais des copains exigeants.\u003c\/p\u003e","brand":"Cyrille Sevin","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200524607826,"sku":null,"price":13.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_bfcb082e0e8d46789ffce731502df2f2_mv2_5eeea2d5-cf05-44de-b00b-090f704cb4b2.jpg?v=1780058961"},{"product_id":"les-demi-muids-2021-cour-cheverny-cyrille-sevin","title":"Les Demi-Muids 2021 - Cour-Cheverny","description":"\u003cp\u003eToujours 100% romorantin, mais issu des plus vieilles vignes du domaine (60 ans) sur un terroir plus argileux. Vinification naturelle, élevage 18 mois en demi-muids anciens, sans bâtonnage, sans filtration. Soufre minimal à la mise.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn blanc dense, complexe, avec un fond superbe. Nez de fruits secs, cire d'abeille, pierre chaude. Bouche ample, texturée, mais tenue par une colonne vertébrale d'une fraicheur remarquable. Un vin qui vieillit très bien, et qui mérite une belle table. Grand romorantin.\u003c\/p\u003e","brand":"Cyrille Sevin","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200524673362,"sku":null,"price":24.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_d8abcaf3f4ac4814962c312eceaf9ec2_mv2_54a9e3d7-043a-43fe-98c0-ed50dda2f398.jpg?v=1780058961"},{"product_id":"la-mazodiere-2023-cour-cheverny-cyrille-sevin","title":"La Mazodière 2023 - Cour-Cheverny","description":"\u003cp\u003e100% romorantin, cépage unique au monde, sur des sables siliceux de Cour-Cheverny. Vignes âgées de 40 ans. Culture bio. Fermentation naturelle en cuve, élevage de 10 mois sur lies fines, sans bâtonnage. Soufre très faible (\u0026lt;15 mg\/L), mise sans collage ni filtration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn romorantin légèrement macéré pour une approche plus gastronomique. Nez sur la fleur d'oranger, l'abricot, le zan. En bouche, c'est tendu mais sans perdre la rondeur gourmande naturelle du cépage, le vin est plein et d'une belle vibration. Un blanc d'expression nature, sans artifice, idéal sur une volaille ou un fromage à pâte molle.\u003c\/p\u003e","brand":"Cyrille Sevin","offers":[{"title":"Bouteille","offer_id":53200524771666,"sku":null,"price":15.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_d8abcaf3f4ac4814962c312eceaf9ec2_mv2_c6d0832c-3112-4d65-bc0b-ae5f7e8b205e.jpg?v=1780058962"},{"product_id":"les-demi-muids-2023-cour-cheverny","title":"Les Demi-Muids 2023 Cour-Cheverny","description":"\u003cp\u003eToujours 100% romorantin, mais issu des plus vieilles vignes du domaine (60 ans) sur un terroir plus argileux. Vinification naturelle, élevage 18 mois en demi-muids anciens, sans bâtonnage, sans filtration. Soufre minimal à la mise.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn blanc dense, complexe, avec un fond superbe. Nez de fruits secs, cire d'abeille, pierre chaude. Bouche ample, texturée, mais tenue par une colonne vertébrale d'une fraicheur remarquable. Un vin qui vieillit très bien, et qui mérite une belle table. Grand romorantin.\u003c\/p\u003e","brand":"Cyrille Sevin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54457478414674,"sku":null,"price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_d8abcaf3f4ac4814962c312eceaf9ec2_mv2.jpg?v=1787581875"},{"product_id":"la-quadrature-du-rouge-2024-cheverny","title":"La Quadrature du Rouge 2024 Cheverny","description":"\u003cp\u003eAssemblage de pinot noir (60 %) et gamay (40 %) sur sol sableux et limoneux. Vignes en bio, vendangées à la main. Macération courte, vinification douce, élevage 9 mois en vieux fûts.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn rouge d'expression libre, joyeux mais précis. Fruits rouges, poivre, pointe florale. Bouche juteuse, fine, avec matière tout de même et une belle fraîcheur. À servir légèrement frais, c'est un vin de copains… mais des copains exigeants.\u003c\/p\u003e","brand":"Cyrille Sevin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54457478447442,"sku":null,"price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/files\/79fcdf_bfcb082e0e8d46789ffce731502df2f2_mv2.jpg?v=1787581885"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1060\/1113\/2242\/collections\/cyrille-sevin.jpg?v=1788116813","url":"https:\/\/joliscrus.com\/collections\/cyrille-sevin.oembed","provider":"Jolis Crus","version":"1.0","type":"link"}